Eier zum Frühstück: 20 tolle Rezepte für den Start in den Tag

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Cilibir

Cilibir ist ein klassisches türkisches Frühstücksgericht mit einer über 1.000-jährigen Geschichte, das seine Wurzeln im Osmanischen Reich hat. Es vereint pochierte Eier mit cremigem Knoblauchjoghurt und würziger Paprika-Butter: mild, würzig und herzhaft. Einfach in der Zubereitung, aber beeindruckend im Geschmack.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 300 g Joghurt
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Salz
• 4 Eier
• 2 EL Butter
• 1 TL Paprikapulver 
• frische Kräuter zum Garnieren
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Joghurt mit dem geschälten und gehackten Knoblauch sowie etwas Salz verrühren. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er nicht zu kalt ist, wenn die Eier serviert werden.
2. Einen großen Topf mit Wasser füllen, Salz und Essig hinzugeben und das Wasser leicht köcheln lassen.
3. Jedes Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel das Wasser leicht im Kreis rühren (Strudeltechnik), dann das Ei vorsichtig hineingleiten lassen.
4. Etwa 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch weich.
5. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Sobald sie leicht zu bräunen beginnt, Paprikapulver hinzufügen, kurz schäumen lassenund vom Herd nehmen.
7. Den Joghurt auf zwei flache Teller verteilen, die pochierten Eier daraufsetzen, mit der heißen Paprika-Butter beträufeln. Mit frischen Kräutern nach Geschmack garnieren.

Tipp: Mit frischem Fladenbrot oder knusprigem Brot servieren – ideal zum Tunken!