Eier zum Frühstück: 20 tolle Rezepte für den Start in den Tag

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Rührei

Wer nach einem langen Tag keine Lust mehr hat, aufwendig zu kochen, sollte sich ein leckeres Rührei zubereiten. Durch die enthaltenen Vitamine und Proteine stärkt es und kann ganz leicht ein bisschen gepimpt werden

Zutaten (für 2 Personen)

• 4 Eier
• 4 Tomaten
• 4 Champignons
• etwas Schnittlauch
• 4 Scheiben Graubrot
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und in einer Pfanne mit etwas Öl stocken lassen. Immer wieder vorsichtig umrühren.
2. Tomaten waschen, Strunk entfernen und kleinschneiden. Champignons putzen und kleinschneiden. 
3. Schnittlauch hacken.
4. Wenn das Rührei fertig ist, Tomaten und Champignons dazugeben und kurz mitbraten.
5. Auf zwei Scheiben Graubrot servieren und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Zutaten können auch getrennt serviert werden und Toast statt Graubrott genommen werden.