Eier zum Frühstück: 20 tolle Rezepte für den Start in den Tag

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Eier-Brot

„Ei im Brotloch“ ist ein rustikales Frühstück mit Überraschungseffekt: Ein Ei wird direkt in eine Brotscheibe geschlagen und in der Pfanne gebraten. Außen knusprig, innen weich – und mit einem Hauch Butter einfach unwiderstehlich. Ob zum Sonntagsfrühstück oder als schnelles Abendessen – dieses Gericht ist unkompliziert, sättigend und ein echter Hingucker.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Scheiben Brot (z.?B. Bauernbrot, Toast oder Vollkornbrot)
• 4 Eier (Größe M oder L)
• 2 EL Butter oder neutrales Öl
• Optional: etwas frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch
• Salz und Pfeffer zum Würzen
  

Zubereitung

1. Mit einem Glas oder Ausstecher ein rundes Loch (ca. 5–6?cm Ø) aus der Mitte jeder Brotscheibe ausstechen – das Brotloch beiseitelegen, gern mitbraten.
2. Eine große Pfanne erhitzen und die Butter oder das Öl darin zerlassen.
3. Brotscheiben in die Pfanne legen und kurz anrösten (1 Minute von einer Seite).
4. Brotscheiben wenden und jeweils 1 Ei vorsichtig in das Loch schlagen.
5. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch weich ist (ca. 3–4 Minuten).
6. Nach Wunsch kurz wenden, wenn das Ei auf beiden Seiten leicht gebraten sein soll (vorsichtig, damit das Eigelb nicht platzt).
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern bestreuen.
8. Sofort servieren – gern mit dem gerösteten Brotinnenteil zum Dippen.