Eier zum Frühstück: 20 tolle Rezepte für den Start in den Tag

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Pancakes

Pancakes stammen ursprünglich aus den USA und sind dicker und luftiger als Crêpes. Der Teig ist schnell zusammengerührt und wird in der Pfanne goldbraun gebacken. Egal ob süß mit Ahornsirup oder fruchtig mit Beeren – Pancakes sind ein echtes Frühstückshighlight.

Zutaten (für 4 Personen / ca. 12 kleine Pancakes)

• 250 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 300 ml Milch
• 2 EL geschmolzene Butter oder neutrales Öl (plus etwas zum Braten)
• Optional: 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Eier in einer zweiten Schüssel mit Milch und geschmolzener Butter (und ggf. Vanille) verquirlen.
3. Flüssige Zutaten zur Mehlmischung geben und mit dem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
4. Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen.
5. Jeweils 1–2 EL Teig pro Pancake in die heiße Pfanne geben, leicht rund formen.
6. Bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden.
7. Wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
8. Warm stapeln und sofort servieren.

Serviervorschläge

• Klassisch mit Ahornsirup und Butter
• Mit frischen Beeren und Joghurt
• Mit Nutella, Bananen oder Apfelmus
• Oder herzhaft, z.?B. mit Bacon & Ei