25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Stachelbeeren

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Stachelbeer-Puddingkuchen

Ein knuspriger Blätterteig, dazwischen eine zarte Puddingcreme mit säuerlichen Stachelbeeren – dieser Kuchen ist ein echter Genuss für alle, die es fruchtig und cremig mögen. Der Blätterteig sorgt für eine herrlich leichte Textur, während die Puddingfüllung angenehm süß und fruchtig schmeckt. Ideal für den Sommer – einfach gemacht und herrlich frisch.

Zutaten für eine rechteckige Form (ca. 20?×?30 cm)

• 2 Rollen Blätterteig (aus dem Kühlregal)
• 400 g frische Stachelbeeren
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 400 ml Milch
• 3–4 EL Zucker (nach Geschmack)
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Stachelbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen.
2. Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Pudding etwas abkühlen lassen, dann Stachelbeeren unterheben.
3. Backofen auf 200?Grad vorheizen.
4. Eine Rolle Blätterteig in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form legen. Stachelbeer-Puddingmasse gleichmäßig darauf verteilen. Zweite Teigplatte vorsichtig darüberlegen.
5. Ränder gut andrücken und Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6. Kuchen ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.