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25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Stachelbeeren

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HeimGourmet
Weincreme mit Stachelbeeren 10/25

© Chef photography/Shutterstock.com

Weincreme mit Stachelbeeren

Weincreme ist ein klassisches, leichtes Dessert mit feinem Aroma – und in Kombination mit frischen Stachelbeeren bekommt sie eine angenehm fruchtige, leicht säuerliche Note. Dieses elegante Dessert eignet sich perfekt für warme Tage und festliche Anlässe, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt wunderbar erfrischend.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 300 g frische Stachelbeeren
  • 1 TL Zitronensaft
  • 80 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Vanillezucker
  • 250 ml Weißwein
  • 100 ml Schlagsahne
  • Optional: Minze und Puderzucker zum Garnieren

Zubereitung

  1. Stachelbeeren waschen, putzen und in einem Topf mit Zitronensaft und 20 g Zucker kurz dünsten. Beeren abkühlen lassen.
  2. Eigelb, restlichen Zucker, Vanillezucker und Stärke mit 4 EL von dem Weißwein glatt rühren.
  3. Restlichen Wein erhitzen (nicht kochen) und die Eiermasse unter Rühren zugeben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze cremig andicken lassen.
  4. Creme in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
  5. Sahne steif schlagen und unter die kalte Weincreme heben.
  6. Creme in Gläser füllen, Stachelbeeren darauf oder darunter schichten.
  7. Nach Belieben mit Minze und Puderzucker dekorieren.

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Auf Partys könnt ihr den Kuchen auch in süße Muffins umwandeln. Er schmeckt hervorragend, da er auf der einen Seite sehr süß  und fruchtig, und auf der anderen schon fast karamellig schmeckt. 

Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Milch
  • 190 g geschmolzene Schokolade
  • 4 Birnen
  • eventuell etwas geschmolzene Schokolade als Glasur

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen. 
  3. Anschließend Mehl und Backpulver zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
  4. Die geschmolzene Schokolade zum Teig hinzugeben und langsam unterrühren. 
  5. Die Birnen schälen. 
  6. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Die Birnen in den Teig drücken.
  7. 35 Minuten bei 180° C backen. 
  8. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen. 
  9. Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade glasieren oder mit geschmolzener Schokolade übergießen und direkt genießen.