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25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Stachelbeeren

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HeimGourmet
Rührkuchen mit Stachelbeeren 5/25

© Bartosz Luczak/Shutterstock.com

Rührkuchen mit Stachelbeeren

Ein Rührkuchen mit Stachelbeeren ist ein herrlich saftiger Klassiker, der durch die leicht säuerlichen Früchte eine angenehme Frische bekommt. Schnell gemacht und vielseitig – ob für den Kaffeetisch, ein Picknick oder als Mitbringsel. Die Stachelbeeren sorgen für eine fruchtige Überraschung im lockeren Teig.

Zutaten 

  • 200 g frische Stachelbeeren
  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2–3 EL Milch
  • Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Backofen auf 180?Grad vorheizen.
  2. Stachelbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
  3. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren.
  4. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Milch hinzufügen, um den Teig geschmeidig zu machen.
  5. Zwei Drittel der Stachelbeeren vorsichtig unterheben.
  6. Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen.
  7. Restliche Beeren oben auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
  8. Kuchen ca. 50–60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
  9. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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Auf Partys könnt ihr den Kuchen auch in süße Muffins umwandeln. Er schmeckt hervorragend, da er auf der einen Seite sehr süß  und fruchtig, und auf der anderen schon fast karamellig schmeckt. 

Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Milch
  • 190 g geschmolzene Schokolade
  • 4 Birnen
  • eventuell etwas geschmolzene Schokolade als Glasur

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen. 
  3. Anschließend Mehl und Backpulver zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
  4. Die geschmolzene Schokolade zum Teig hinzugeben und langsam unterrühren. 
  5. Die Birnen schälen. 
  6. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Die Birnen in den Teig drücken.
  7. 35 Minuten bei 180° C backen. 
  8. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen. 
  9. Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade glasieren oder mit geschmolzener Schokolade übergießen und direkt genießen.