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25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Stachelbeeren

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HeimGourmet
Stachelbeer-Eistee 4/25

© Jane Vershinin/Shutterstock.com

Stachelbeer-Eistee

Stachelbeer-Eistee ist eine überraschend erfrischende Abwechslung zu klassischen Fruchttees. Die feine Säure der Stachelbeeren harmoniert wunderbar mit einem milden Tee und etwas Süße. Mit frischer Minze und Eis serviert wird daraus ein perfektes Sommergetränk – leicht, fruchtig und durstlöschend.

Zutaten (für 1 Liter)

  • 300 g frische Stachelbeeren
  • 2 Beutel Früchtetee oder grüner Tee (nach Geschmack)
  • 1–2 EL Honig oder Zucker
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und etwas Schale)
  • Ein paar Zweige frische Minze
  • Eiswürfel

Zubereitung

  1. Stachelbeeren waschen, putzen und mit etwas Zitronensaft leicht zerdrücken.
  2. Wasser aufkochen und Teebeutel darin ca. 5–7 Minuten ziehen lassen.
  3. Tee leicht abkühlen lassen und durch ein Sieb zu den Stachelbeeren gießen.
  4. Honig oder Zucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
  5. Zitronenschale, restlichen Zitronensaft und Minzblätter hinzufügen.
  6. Eistee vollständig abkühlen lassen und anschließend kalt stellen.
  7. Vor dem Servieren durch ein Sieb gießen und mit Eiswürfeln in Gläser füllen.
  8. Nach Belieben mit frischen Beeren und Minze garnieren.

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Auf Partys könnt ihr den Kuchen auch in süße Muffins umwandeln. Er schmeckt hervorragend, da er auf der einen Seite sehr süß  und fruchtig, und auf der anderen schon fast karamellig schmeckt. 

Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Milch
  • 190 g geschmolzene Schokolade
  • 4 Birnen
  • eventuell etwas geschmolzene Schokolade als Glasur

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen. 
  3. Anschließend Mehl und Backpulver zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
  4. Die geschmolzene Schokolade zum Teig hinzugeben und langsam unterrühren. 
  5. Die Birnen schälen. 
  6. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Die Birnen in den Teig drücken.
  7. 35 Minuten bei 180° C backen. 
  8. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen. 
  9. Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade glasieren oder mit geschmolzener Schokolade übergießen und direkt genießen.