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25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Stachelbeeren

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HeimGourmet
Stachelbeer-Eis 3/25

© Africa Studio/Shutterstock.com

Stachelbeer-Eis

Stachelbeeren sind die perfekte Grundlage für ein sommerliches Eis – leicht säuerlich, erfrischend und wunderbar fruchtig. In Kombination mit frischer Minze entsteht ein ungewöhnlich feines Aroma, das dieses Eis zu einem besonderen Genuss macht. Ideal für heiße Tage, ob pur genossen oder als Begleitung zu Desserts.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 300 g frische Stachelbeeren
  • 150 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 80 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Handvoll frische Minzblätter
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Stachelbeeren waschen, putzen und mit Zitronensaft in einen Topf geben.
  2. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und alles ca. 5 Minuten weich kochen.
  3. Masse pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
  4. Minzblätter fein hacken und unter das Fruchtpüree rühren.
  5. Sahne und Milch hinzufügen und gut vermischen.
  6. Eismasse vollständig abkühlen lassen.
  7. In eine Eismaschine füllen und cremig gefrieren lassen.
    Alternativ:
  8. In einen Behälter füllen, ins Gefrierfach stellen und regelmäßig durchrühren, bis die Masse gefroren ist.
  9. Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren – ein sommerlicher Hochgenuss.

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Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Milch
  • 190 g geschmolzene Schokolade
  • 4 Birnen
  • eventuell etwas geschmolzene Schokolade als Glasur

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen. 
  3. Anschließend Mehl und Backpulver zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
  4. Die geschmolzene Schokolade zum Teig hinzugeben und langsam unterrühren. 
  5. Die Birnen schälen. 
  6. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Die Birnen in den Teig drücken.
  7. 35 Minuten bei 180° C backen. 
  8. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen. 
  9. Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade glasieren oder mit geschmolzener Schokolade übergießen und direkt genießen.