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25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Stachelbeeren

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HeimGourmet
Joghurtcreme mit Stachelbeerkompott 23/25

© natkinzu/Shutterstock.com

Joghurtcreme mit Stachelbeerkompott

Diese erfrischende Joghurtcreme mit fruchtigem Stachelbeerkompott ist perfekt als leichtes Dessert oder Snack. Die cremige, leicht säuerliche Joghurtcreme harmoniert wunderbar mit der süß-säuerlichen Beerenfüllung.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 300 g frische Stachelbeeren
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif 
  • 400 g griechischer Joghurt
  • 2 EL Honig 

Zubereitung

  1. Stachelbeeren waschen, putzen und mit Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einen kleinen Topf geben.
  2. Kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
  3. Kompott abkühlen lassen.
  4. Sahne steif schlagen, dabei das Sahnesteif einrieseln lassen.
  5. Joghurt mit Honig glatt rühren.
  6. Geschlagene Sahne vorsichtig unter den Joghurt heben, bis eine cremige Masse entsteht.
  7. Joghurtcreme in Gläser geben und das Kompott als Topping verwenden.
  8. Kühl stellen und erst zum Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

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Auf Partys könnt ihr den Kuchen auch in süße Muffins umwandeln. Er schmeckt hervorragend, da er auf der einen Seite sehr süß  und fruchtig, und auf der anderen schon fast karamellig schmeckt. 

Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Milch
  • 190 g geschmolzene Schokolade
  • 4 Birnen
  • eventuell etwas geschmolzene Schokolade als Glasur

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen. 
  3. Anschließend Mehl und Backpulver zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
  4. Die geschmolzene Schokolade zum Teig hinzugeben und langsam unterrühren. 
  5. Die Birnen schälen. 
  6. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Die Birnen in den Teig drücken.
  7. 35 Minuten bei 180° C backen. 
  8. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen. 
  9. Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade glasieren oder mit geschmolzener Schokolade übergießen und direkt genießen.