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25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Stachelbeeren

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HeimGourmet
Stachelbeer-Limonade 20/25

© Danilova Janna/Shutterstock.com

Stachelbeer-Limonade

Diese erfrischende Stachelbeer-Limonade verbindet die spritzige Säure der Zitrone mit der fruchtigen Säure der Stachelbeeren und dem kühlenden Aroma der Minze. Perfekt für heiße Tage – selbstgemacht, lecker und leicht!

Zutaten (für ca. 1 Liter)

  • 250 g frische Stachelbeeren
  • Saft von 2 Zitronen
  • 100 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
  • 1 Liter kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 1 Handvoll frische Minzblätter
  • Eiswürfel

Zubereitung

  1. Stachelbeeren waschen und zusammen mit Zucker und 100 ml Wasser in einen Topf geben.
  2. Kurz aufkochen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und der Zucker sich aufgelöst hat.
  3. Mischung abkühlen lassen und durch ein feines Sieb oder Tuch drücken, um den Saft zu gewinnen.
  4. Zitronensaft und Minzblätter (einige zur Dekoration beiseitelegen) zum Stachelbeersaft geben.
  5. In eine Karaffe füllen und mit kaltem Mineralwasser auffüllen. Eiswürfel und Minzblätter dazugeben und gut umrühren. Kalt servieren und genießen!

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Auf Partys könnt ihr den Kuchen auch in süße Muffins umwandeln. Er schmeckt hervorragend, da er auf der einen Seite sehr süß  und fruchtig, und auf der anderen schon fast karamellig schmeckt. 

Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Milch
  • 190 g geschmolzene Schokolade
  • 4 Birnen
  • eventuell etwas geschmolzene Schokolade als Glasur

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen. 
  3. Anschließend Mehl und Backpulver zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
  4. Die geschmolzene Schokolade zum Teig hinzugeben und langsam unterrühren. 
  5. Die Birnen schälen. 
  6. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Die Birnen in den Teig drücken.
  7. 35 Minuten bei 180° C backen. 
  8. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen. 
  9. Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade glasieren oder mit geschmolzener Schokolade übergießen und direkt genießen.