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25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Stachelbeeren

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HeimGourmet
Stachelbeerboden 19/25

© Sergii Koval/Shutterstock.com

Stachelbeerboden

Ein Stachelbeerboden ist ein klassischer Obstboden mit einem knusprigen Mürbeteig, einer feinen Vanillecreme und frischen, leicht säuerlichen Stachelbeeren obendrauf. Perfekt für den Sommer, wenn frische Beeren Saison haben!

Zutaten

Für den Mürbeteig

  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Für die Vanillecreme

  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker

Für den Belag

  • 400 g frische Stachelbeeren
  • 2 EL Zucker (optional)

Zubereitung

  1. Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten. Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  3. Backofen auf 180?Grad vorheizen.
  4. Teig ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen.
  5. Teigboden ca. 15 Minuten blindbacken (mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren).
  6. Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch, Zucker und Vanille kochen, etwas abkühlen lassen.
  7. Pudding auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
  8. Stachelbeeren waschen, putzen und gleichmäßig auf dem Pudding verteilen. Nach Wunsch mit Zucker bestreuen.
  9. Kuchen für weitere 10 Minuten backen, bis die Beeren leicht weich sind.
  10. Optional Aprikosenmarmelade erwärmen und den Obstboden damit vorsichtig bestreichen, für Glanz und Haltbarkeit.
  11. Kuchen vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen.

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Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Milch
  • 190 g geschmolzene Schokolade
  • 4 Birnen
  • eventuell etwas geschmolzene Schokolade als Glasur

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen. 
  3. Anschließend Mehl und Backpulver zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
  4. Die geschmolzene Schokolade zum Teig hinzugeben und langsam unterrühren. 
  5. Die Birnen schälen. 
  6. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Die Birnen in den Teig drücken.
  7. 35 Minuten bei 180° C backen. 
  8. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen. 
  9. Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade glasieren oder mit geschmolzener Schokolade übergießen und direkt genießen.