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25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Stachelbeeren

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HeimGourmet
Stachelbeer-Pannacotta 18/25

© Aksana Ban/Shutterstock.com

Stachelbeer-Pannacotta

Stachelbeer-Pannacotta ist ein leichtes, cremiges Dessert mit fruchtiger Frische. Die säuerlichen Stachelbeeren sorgen für einen herrlichen Kontrast zur milden Pannacotta, dazu passt eine fruchtige Stachelbeersoße perfekt – ein eleganter Genuss für warme Tage oder besondere Anlässe.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Pannacotta

  • 3 Blatt Gelatine
  • 400 ml Sahne
  • 50 g Zucker
  • 1 Vanilleschote (Mark) oder 1 TL Vanilleextrakt

Für die Stachelbeersoße

  • 250 g frische Stachelbeeren
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten).
  2. Sahne mit Zucker und Vanille in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen.
  3. Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen, gut verrühren.
  4. Sahnemischung in Förmchen oder Gläser füllen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
  5. Für die Soße Stachelbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf leicht erhitzen, kurz köcheln lassen, bis die Beeren weich sind.
  6. Die Hälfte der Beeren grob pürieren, den Rest ganz lassen und unterheben.
  7. Soße abkühlen lassen.
  8. Pannacotta aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Stachelbeersoße servieren.

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Auf Partys könnt ihr den Kuchen auch in süße Muffins umwandeln. Er schmeckt hervorragend, da er auf der einen Seite sehr süß  und fruchtig, und auf der anderen schon fast karamellig schmeckt. 

Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Milch
  • 190 g geschmolzene Schokolade
  • 4 Birnen
  • eventuell etwas geschmolzene Schokolade als Glasur

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen. 
  3. Anschließend Mehl und Backpulver zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
  4. Die geschmolzene Schokolade zum Teig hinzugeben und langsam unterrühren. 
  5. Die Birnen schälen. 
  6. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Die Birnen in den Teig drücken.
  7. 35 Minuten bei 180° C backen. 
  8. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen. 
  9. Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade glasieren oder mit geschmolzener Schokolade übergießen und direkt genießen.