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25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Stachelbeeren

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HeimGourmet
Stachelbeerkuchen mit Baiserhaube 16/25

© MamaMiaPL/Shutterstock.com

Stachelbeerkuchen mit Baiserhaube

Dieser Stachelbeerkuchen verbindet einen knusprigen Mürbeteigboden mit einer fruchtigen Stachelbeerfüllung und einer süßen, luftigen Baiserhaube. Das Ergebnis ist ein himmlischer Kuchen, der perfekt die Säure der Beeren mit der Süße des Baisers ausbalanciert.

Zutaten 

Für den Mürbeteig

  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung

  • 400 g frische Stachelbeeren
  • 80 g Zucker (je nach Säure der Beeren anpassen)
  • 1 EL Speisestärke

Für die Baiserhaube

  • 3 Eiweiß
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

  1. Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Ei zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  3. Backofen auf 180?Grad vorheizen.
  4. Teig ausrollen und die gefettete Springform damit auslegen, dabei einen kleinen Rand formen.
  5. Stachelbeeren waschen, putzen und mit Zucker und Speisestärke vermengen. Auf dem Teigboden verteilen.
  6. Kuchen für ca. 25 Minuten vorbacken.
  7. In der Zwischenzeit Eiweiß mit Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht. Zum Schluss Zitronensaft unterrühren.
  8. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baiser gleichmäßig auf den heißen Stachelbeeren verteilen.
  9. Kuchen weitere 15–20 Minuten backen, bis der Baiser goldgelb ist.
  10. Auskühlen lassen und aus der Form lösen.

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Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Milch
  • 190 g geschmolzene Schokolade
  • 4 Birnen
  • eventuell etwas geschmolzene Schokolade als Glasur

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen. 
  3. Anschließend Mehl und Backpulver zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
  4. Die geschmolzene Schokolade zum Teig hinzugeben und langsam unterrühren. 
  5. Die Birnen schälen. 
  6. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Die Birnen in den Teig drücken.
  7. 35 Minuten bei 180° C backen. 
  8. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen. 
  9. Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade glasieren oder mit geschmolzener Schokolade übergießen und direkt genießen.