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25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Stachelbeeren

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HeimGourmet
Stachelbeer-Wähe 15/25

© Kobyakov Dmitry/Shutterstock.com

Stachelbeer-Wähe

Eine Wähe ist ein klassischer Obstkuchen aus der Schweiz, bei dem ein knuspriger Mürbeteigboden mit einer cremigen Eiergussfüllung und frischem Obst belegt wird. Mit Stachelbeeren wird die Wähe besonders schön säuerlich und erfrischend – perfekt für den Sommer.

Zutaten 

  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 400 g frische Stachelbeeren
  • 3 Eier
  • 200 ml Sahne 
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Speisestärke

Zubereitung

  1. Mehl, Salz und Butter in Stückchen schnell zu einem Mürbeteig verarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser zugeben, bis der Teig zusammenhält.
  2. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
  3. Backofen auf 180?Grad vorheizen.
  4. Teig ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Stachelbeeren waschen, putzen und auf dem Teigboden verteilen.
  5. Eier mit Sahne, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke verquirlen.
  6. Eierguss gleichmäßig über die Beeren gießen.
  7. Wähe etwa 35–40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldgelb ist.
  8. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.

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Auf Partys könnt ihr den Kuchen auch in süße Muffins umwandeln. Er schmeckt hervorragend, da er auf der einen Seite sehr süß  und fruchtig, und auf der anderen schon fast karamellig schmeckt. 

Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Milch
  • 190 g geschmolzene Schokolade
  • 4 Birnen
  • eventuell etwas geschmolzene Schokolade als Glasur

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen. 
  3. Anschließend Mehl und Backpulver zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
  4. Die geschmolzene Schokolade zum Teig hinzugeben und langsam unterrühren. 
  5. Die Birnen schälen. 
  6. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Die Birnen in den Teig drücken.
  7. 35 Minuten bei 180° C backen. 
  8. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen. 
  9. Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade glasieren oder mit geschmolzener Schokolade übergießen und direkt genießen.