Von Lembas Brot bis Butterbier: 15 Rezepte für literarische Leckerbissen

8/15 Zurück Weiter

© Martin of Sweden/Shutterstock.com

Schwedische Pfannkuchen

Pippi Langstrumpf lebt allein in der Villa Kunterbunt, isst, was sie mag, und brät gerne riesige Mengen Pfannkuchen – manchmal sogar auf dem Fußboden oder für ein halbes Dutzend Freunde. Ihre Pfannkakor sind typisch schwedisch: dünner als deutsche Pfannkuchen, weicher als Crêpes – und natürlich am besten mit einem Erdbeeren und viel Vanillesoße.

Zutaten (für ca. 8–10 dünne Pfannkuchen)

Für die Pfannkuchen

• 3 Eier
• 500?ml Milch
• 200?g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• Butter zum Braten

Für das Topping

• 300–400?g frische Erdbeeren 
• 1–2 EL Zucker (je nach Süße der Beeren)
• etwas Zitronensaft

Für die Vanillesoße

• 400?ml Milch
• 1 Eigelb
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt 

Zubereitung

1. Eier mit Milch verquirlen. Mehl, Salz und Zucker nach und nach einrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Beeren waschen, entstielen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Mit etwas Zucker und Zitronensaft marinieren und ziehen lassen.
3. Milch in einem kleinen Topf erhitzen.
4. Eigelb, Stärke und Zucker in einer Schüssel glatt rühren.
5. Etwas heiße Milch einrühren, dann zurück in den Topf geben.
6. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren andicken, bis eine cremige Soße entsteht. Vanille einrühren. Vom Herd nehmen.
7. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Dünne Pfannkuchen nacheinander ausbacken – goldgelb und weich. Warmhalten (z.?B. im Ofen bei 70?°C).
8. Mit Erdbeeren und Vanillesoße servieren, gerne gestapelt.