25 Rezepte mit Paprika, die wir sofort probieren wollen

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© Svetlana Monyakova/Shutterstock.com

Couscous Salat

Couscous-Salat wird zu einem echten Knüller, wenn ihr ihn mit frischer Paprika und Gurke kombiniert. Lecker, sättigend und unheimlich schnell gemacht.

Zutaten (für 4 Personen)

• 200 g Couscous
• 1 EL Gemüsebrühepulver
• 500 ml Wasser
• 1 Gurken
• 2 Paprika
• optional: Rosinen
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Essig (z.B. Balsamico Bianco)
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Couscous mit dem Gemüsebrühepulver in eine hitzeunempfindliche Schüssel geben. 500 ml Wasser im Wasser aufkochen und über den Couscous geben. Gut verrühren und zehn Minuten ziehen lassen.
2. Gurke und Paprika waschen, entkernen und würfeln.
3. Wenn der Couscous gut gequollen ist Evtl. Wasser abgießen.
4. Das Gemüse dazugeben und vermischen. Nach Geschmack auch 4 EL Rosinen untermischen.
5. Aus Olivenöl, Essig, Tomatenmark, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen und unter den Couscous-Salat mischen.

Tipp: Schmeckt gut als Beilage oder Hauptgericht.