15 tolle Rezepte für ungewöhnliche Gemüsesorten

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Mairübenpüree

Mairüben schmecken mild, leicht süßlich und erinnern an eine Mischung aus Kohlrabi und Rettich – aber ohne die typische Schärfe. Man kann sie roh essen, gedünstet, als Ofengemüse, in Suppen oder sogar als feines Püree zubereiten.

Zutaten (für 4 Personen)

• 600?g Kartoffeln (mehligkochend)
• 400?g Mairüben
• 1 Zwiebel 
• 200?ml Milch 
• 2 EL Butter 
• etwas Petersilie
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen

Zubereitung

1. Kartoffeln und Mairüben schälen, in grobe Stücke schneiden.
2. Alles zusammen in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten weich kochen.
3. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit den letzten 5 Minuten mitkochen.
4. Wasser abgießen und das Gemüse kurz ausdampfen lassen.
5. Mit einem Stampfer zu einem glatten Püree verarbeiten.
6. Milch und Butter nach und nach unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
8. Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen oder unterheben.