15 tolle Rezepte für ungewöhnliche Gemüsesorten

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Garnelensalat in Kiwano

Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Wer es noch exotischer mag, kann zusätzlich ein paar Nüsse oder Grapefruitsaft hinzufügen.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 Kiwano-Früchte
• 400 g küchenfertige Garnelen
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 kleine Gurke, gewürfelt
• 1 Handvoll Koriander, grob gehackt
• Saft von 1 Limette
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Honig 
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Kiwano-Früchte halbieren und das grüne, gelartige Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. In eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Die Garnelen in eine größere Schüssel geben. Avocado, Gurke und Zwiebel dazugeben.
3. In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Olivenöl, Honig oder Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
4. Das Kiwano-Fruchtfleisch und den Koriander zu den Garnelen und dem Gemüse hinzufügen. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig alles miteinander vermengen, sodass die Aromen gut durchziehen.
5. Den Salat zurück in die Kiwano-Hälften geben und auf Teller verteilen.