15 tolle Rezepte für ungewöhnliche Gemüsesorten

14/30 Zurück Weiter

© chaechaebyv/Shutterstock.com

 Wasserspinat mit Knoblauch & Chili 

Wasserspinat wird meist schnell im Wok gebraten (z.?B. mit Knoblauch, Chili und Sojasauce),

gedämpft oder blanchiert als Gemüsebeilage serviert, oder roh in kleinen Mengen in asiatische Salate gemischt. Besonders beliebt ist er in thailändischen, vietnamesischen und chinesischen Gerichten.  Zum Beispiel in diesem Rezept mit Knoblauch und Chili. 

Zutaten (für 4 Personen)

• 500–600?g frischer Wasserspinat
• 4–5 Knoblauchzehen, grob zerdrückt oder gehackt
• 1–2 rote Thai-Chilis, fein geschnitten (nach Schärfewunsch)
• 2 EL Pflanzenöl (z.?B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Austernsoße 
• 1/2 TL Zucker

Zubereitung

1. Wasserspinat waschen und in ca. 5–8?cm lange Stücke schneiden. Dickere Stiele längs halbieren. Gut abtropfen lassen oder trocken schleudern.
2. Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne stark erhitzen (richtig heiß – Thai-Style!).
3. Knoblauch und Chili ganz kurz anbraten (nur wenige Sekunden), bis es intensiv duftet.
4. Den Wasserspinat auf einen Schlag dazugeben und sofort die Soßen und den Zucker drübergeben. Schnell und kräftig unter Rühren braten, ca. 1–2 Minuten, bis die Blätter zusammenfallen, aber noch leuchtend grün und knackig sind.
5. Sofort servieren – am besten mit gedämpftem Jasminreis.