20 sättigende LowCarb-Gerichte, die dir beim Abnehmen helfen

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© Getty Images / I_rinka

Spargel-Lachs-Frittata

Ein perfektes LowCarb Gericht für die Spargelsaison ist diese Frittata mit Spargel und Lachs. Außerdem lässt sie sich blitzschnell zubereiten und vereint diese Zutaten nochmal auf ganz besondere Weise.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 EL Sahne zum Kochen
• 100 g Lachsfilet (oder geräucherter Lachs in Scheiben)
• 1 Bund grüner Spargel (300 g circa) 
• 6 Eier
• 2 Zwiebeln
• Salz nach Bedarf
• Schnittlauch nach Bedarf
• Pfeffer
• Olivenöl
• geriebener Parmesan (optional)

Zubereitung

1. Reinigt den Spargel, entfernt den letzten Teil des Stiels und kocht den Spargel dann etwa 10 Minuten lang in kochendem Salzwasser. Anschließend abgießen und für einige Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln geben. 
2. Spargel in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Gebt etwas Öl in eine Pfanne und bratet die Zwiebeln 1-2 Minuten an. Gebt dann den Spargel hinzu. 2-3 Minuten lang gemeinsam schwenken. 
3. Schneidet den Lachs in Stück, verquirlt die Eier in einer Schüssel und gebt Sahne, Salz und Pfeffer hinzu. Spargel, Zwiebeln, Lachs und Schnittlauch zu den geschlagenen Eiern geben und verrühren. 
4. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Masse dann in die Pfanne geben. Bei geringer Hitze durchstocken lassen.
5. Wer mag, kann etwas geriebenen Parmesan auf die Frittata geben. 
6. Von beiden Seiten braten, bis das Ei gestockt ist. Dann sofort servieren und genießen.