Diese leckeren Pfannkuchen passen perfekt zum Salat und sind durch ihre Farbe ein echter Hingucker.
Zutaten (für 10-12 Pfannkuchen)
1/2 l Milch
3 Eier
1 EL Pflanzenöl
100 ml Rote-Bete-Saft
250 g Mehl
1 Prise Salz
Zubereitung
In einer Schüssel die Milch mit den Eiern, dem Öl und dem Rote-Bete-Saft vermischen.
Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen und mit einer Prise Salz abschmecken.
Eine Crêpe-Pfanne oder eine Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen, einen Schöpflöffel Teig hineingeben, diesen so verteilen, dass er die Pfanne vollständig bedeckt, und einige Minuten auf jeder Seite backen.
So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Mit Avocado, Frischkäse oder gemischtem Salat servieren.