5 himmlische Himbeerkuchen für den Sommer!

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Schnelle Himbeermuffins

Muffins schmecken Kindern und Erwachsenen, sind schnell zubereitet und handlich im Verzehr.

Zutaten (für 12 Muffins)

• 250 g Himbeeren
• 3 Eier
• 100 g Butter
• 150 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Backpulver
• 200 g Vanillejoghurt
• 90 g Zucker
  

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
3. Eier, weiche Butter und Joghurt schaumig rühren.
4. Mehl, Mandeln, Zucker und Backpulver separat vermischen.
5. Flüssige Zutaten unter die trockenen heben und gut verühren. Dann etwa 2/3 der Himbeeren vorsichtig dazugeben und mischen.
6. Teig in ein mit Muffinförmchen ausgelegtes Muffinblech geben und die restlichen Himbeeren in den Teig drücken.
7. Etwa 15-20 Minuten backen.