Saftiger Karottenkuchen
Saftig, würziger und nussiger Karottenkuchen für kleine und große Hasen.
©Silvia Santucci
Zutaten
- 150 g geschmolzene Butter
-100 g brauner Zucker
-50 g Puderzucker
-200 g Mehl
-3 Eier
-1 Teelöffel Backpulver
-1 Teelöffel Zimt
-1 Teelöffel Ingwerpulver
-200 g geriebene Karotten
-100 g Rosinen
-100 g Walnüsse
- Saft einer halben Limette und Puderzucker für die Glasur
Zubereitung:
Karotten schälen und raspeln und dann den Zucker mit den Eiern in einer Schüssel schlagen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren. Dann Mehl, Backpulver und Gewürze hinzufügen und umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nun die geriebenen Karotten, Walnüsse und Rosinen hinzugeben und alles gut vermischen. Den Teig in die Form gießen und für 35-40 Minuten backen. Beim Herausnehmen die Probe mit einem kleinen Holzstäbchen machen: bleibt noch Teig daran kleben, muss der Kuchen noch für ein paar Minuten in den Ofen. Bleibt nichts daran kleben, ist der Kuchen fertig.
Glasur
Puderzucker mit Limettensaft verrühren und darauf achten, dass eine flüssige, aber nicht zu dünne Masse entsteht. Ist der Kuchen etwas abgekühlt, die Glasur über den Kuchen geben, anziehen lassen und servieren.
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