20 kalte Snacks für heiße Tage

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© Oksana Mizina/Shutterstock.com

Avocado Eis

Diese herzhafte, cremige Eiscreme ist eine erfrischende Alternative zu klassischen Sommersnacks. Die Kombination aus Avocado, Gurke und Zitrone sorgt für Frische, während Pistazien einen feinen Crunch hinzufügen. Ideal als leichter Starter an heißen Tagen oder als Überraschungsgang beim Sommerdinner. Das Eis ist vegan, schnell zubereitet und braucht nur wenige, natürliche Zutaten.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 reife Avocados
• 1 kleine Salatgurke (geschält und entkernt)
• Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (nach Geschmack)
• 1 Prise Salz
• 1 Handvoll ungesalzene Pistazien (grob gehackt)
• Optional: einige Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung

1. Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch auslöffeln.
2. Gurke schälen, entkernen und grob zerkleinern. Avocado, Gurke, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Ahornsirup und Salz in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
3. Mischung abschmecken und ggf. nachsüßen oder mit Salz verfeinern.
4. Masse in eine flache, gefriergeeignete Form geben. Für ca. 2–3 Stunden einfrieren, dabei alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren (für cremige Konsistenz).
   Vor dem Servieren leicht antauen lassen. Mit gehackten Pistazien und optional frischer Minze garnieren. In kleinen Gläsern oder auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Tipp: Wer mag, kann auch noch ein paar gekochte Brokkoliröschen mitpürieren.