20 schnelle und einfache Rezepte für die Mittagspause

Die Heimgourmet-Redaktion, 15/06/2025

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Mittags eine Kleinigkeit zu essen ist gesund und lädt die Batterien auf. Aber was können wir essen, dass sich schnell vorbereiten lässt und uns nicht ins Nachmittagstief fallen lässt? Wir haben 20 schnelle und einfache Rezepte für die Mittagspause für euch herausgesucht. Lecker und easy vorzubereiten.

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Amaranth-Riegel

Selbstgemachte Riegel schmecken ganz besonders gut. Wie dieser Amaranth-Riegel. Der gepuffte Amaranth liefert wertvolle Nährstoffe, während die Schokolade und ein Hauch Süße für den Genuss sorgen. Die Riegel kommen ganz ohne Backen aus und lassen sich prima auf Vorrat zubereiten. Ideal als Energie-Snack im Alltag.

Zutaten (für etwa 10 Stück)

2 EL Kokosöl
3 EL Ahornsirup
100 g gepuffter Amaranth
50 g gehackte Nüsse
1 Prise Salz
100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Kokosöl und Sirup in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Amaranth, gehackte Nüsse und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Flüssige Mischung darüber gießen und alles gut verrühren.
Die Masse in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Form (z.?B. 20 × 20 cm) drücken und gleichmäßig flach streichen.
Mindestens 30 Minuten kaltstellen, bis die Masse fest ist.
Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig über die feste Amaranthmasse gießen.
Nochmals kaltstellen, bis die Schokolade fest ist.
In Riegel schneiden und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Du kannst die Nüsse auch durch getrocknete Früchte, Kokoschips oder Samen (wie Chia oder Sesam) ersetzen.