Gefüllte Zucchini mit Curry Reis
Von glamourisious
Zutaten
- 2 große Zucchini
- 1 Becher Schmand
- 100 g gekochten Schinken
- 50 g geriebener Käse z.B. Emmentaler
- 2 kleine Zwiebeln
- Salz & Pfeffer
- 1 Becher saure Sahne
- Weißwein
- gelbes Currypulver
Infos
Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Zucchini Waschen und der länge nach aufschneiden. Das Innere mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen.
Schritt 2
Den Schinken klein schneiden und mit dem Schmand und dem Käse vermischen. Mit der Masse nun die Zucchini befüllen und anschließend pfeffern und salzen.
Schritt 3
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne glasig andünsten. Mit etwa 6 EL Weißwein ablöschen. Die Zucchinis dazu geben und ca 20 Minuten dünsten bis die Zucchinis durch sind und der Käse geschmolzen ist. Zwischendurch immer wieder kontrollieren ob genug Flüssigkeit in der Pfanne ist und bei Bedarf Wein nach gießen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit den Reis in einem Topf mit kochendem Wasser kochen. Den fertigen Reis in eine Schüssel geben und das Currypulver darunter mischen.
Schritt 5
Sind die Zucchini durch, aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel-Weinmischung mit dem Schmandt zu einer soße verrühren und abschmecken.
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