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Gebackene Pfirsiche und Nektarinen

Von

Für sommerliche Eisbecher!

Rezept bewerten 3.8/5 (45 Bewertung)

Zutaten

  • 900 g Pfirsiche
  • 750 g Nektarinen
  • 110 g braunen Zucker
  • 2 TL Vanilleextrakt (am besten aus frischen Vanilleschoten)

Infos

Portionen 8
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 10Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Pfirsiche und Nektarinen waschen, abtrocknen, halbieren und den Kern entfernen. Die Hälfen mit der Öffnung nach unte in ein ofenfeste nichtmetallische (!) Form legen.

Schritt 2

In einem kleinen Topf 250 ml Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen und dabei stetig umrühren. Die Vanille hinzugeben und das Zucker-Vanille-Wasser über das Obst gießen.

Schritt 3

Für 10 Minuten in de Ofen geben. Danach die Hälfen umdrehen und weitere 5 Minuten backen.

Schritt 4

Außerhalb des Ofens abkühlen lassen. Dann abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5

Mit Vanilleeis oder hausgemachter Schlagsahne servieren!

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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