Ernährungswissenschaftlern zufolge ist in Süßkartoffeln ein besonderer Typ von Stärke enthalten, der Verdauungsenzymen länger standhalten kann und somit länger im Magen bleibt. Das „Leerer-Magen-Gefühl“ setzt deshalb erst später ein. Darüber hinaus sind Süßkartoffeln reich an Vitamin A, Vitamin C und Folsäure.