Eier zum Frühstück: 20 tolle Rezepte für den Start in den Tag

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Omelette

Ein Omelette ist die perfekte Frühstücksbasis: locker, leicht und wunderbar wandelbar. In dieser Variante sorgen frische Tomaten und aromatische Petersilie für Frische, während die Champignons – falls du sie dazunimmst – einen herzhaften Akzent setzen. Dazu etwas Brot, und der Tag kann kommen.

Zutaten (für 2 Personen)

• 4 Eier
• 1 Handvoll Kirschtomaten (ca. 100?g)
• 1 EL gehackte Petersilie
• Optional: 100?g Champignons
• 2 EL Milch oder Sahne (für extra Fluffigkeit)
• 1 TL Butter oder Öl zum Braten
• Salz und Pfeffer zum Würzen
  

Zubereitung

1. Eier in einer Schüssel mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Kirschtomaten waschen und halbieren.
3. Petersilie fein hacken.
4. Optional: Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Champignons (wenn verwendet) 2–3 Minuten anbraten, dann Tomaten hinzufügen und kurz mitgaren.
7. Eiermasse über das Gemüse gießen.
8. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei die Ränder vorsichtig mit einem Pfannenwender anheben, sodass die noch flüssige Eiermasse nach unten fließen kann.
9. Kurz vor dem vollständigen Garen Petersilie darüberstreuen.
10. Omelette einmal zusammenklappen oder offen servieren und sofort genießen.

Tipps: Mit Feta oder geriebenem Käse als Extra-Topping

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