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25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Stachelbeeren

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HeimGourmet
Buttermilchkuchen mit Stachelbeeren 25/25

© Shaiith/Shutterstock.com

Buttermilchkuchen mit Stachelbeeren

Ein saftiger Buttermilchkuchen, der mit frischen Stachelbeeren belegt und mit knusprigen Streuseln bedeckt wird. Einfach zu machen und perfekt für jeden Kaffeetisch!

Zutaten 

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 250 ml Buttermilch
  • 100 ml Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl)

Für die Streusel

  • 150 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g kalte Butter
  • Für den Belag:
  • 400 g frische Stachelbeeren

Zubereitung

  1. Backofen auf 180?Grad vorheizen.
  2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
  3. Eier, Buttermilch und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Mehlmischung unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Teig in die gefettete Springform geben und glatt streichen.
  6. Stachelbeeren waschen, putzen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  7. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten.
  8. Streusel großzügig über die Stachelbeeren streuen.
  9. Kuchen ca. 40–45 Minuten backen, bis Streusel goldbraun und Teig durchgebacken ist (Stäbchenprobe machen).
  10. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.

 

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Auf Partys könnt ihr den Kuchen auch in süße Muffins umwandeln. Er schmeckt hervorragend, da er auf der einen Seite sehr süß  und fruchtig, und auf der anderen schon fast karamellig schmeckt. 

Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Milch
  • 190 g geschmolzene Schokolade
  • 4 Birnen
  • eventuell etwas geschmolzene Schokolade als Glasur

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen. 
  3. Anschließend Mehl und Backpulver zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
  4. Die geschmolzene Schokolade zum Teig hinzugeben und langsam unterrühren. 
  5. Die Birnen schälen. 
  6. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Die Birnen in den Teig drücken.
  7. 35 Minuten bei 180° C backen. 
  8. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen. 
  9. Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade glasieren oder mit geschmolzener Schokolade übergießen und direkt genießen.