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25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Stachelbeeren

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HeimGourmet
Stachelbeer-Sahnecreme 12/25

© Danilova Janna/Shutterstock.com

Stachelbeer-Sahnecreme

Diese leichte, luftige Sahnecreme kombiniert die frische Säure der Stachelbeeren mit fluffigem Eischnee und einer knusprigen Baiser-Brösel-Schicht obendrauf. Ein traumhaftes Dessert, das durch die verschiedenen Texturen begeistert – perfekt für besondere Anlässe oder als sommerliche Erfrischung.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 300 g frische Stachelbeeren
  • 250 ml Schlagsahne
  • 3 Eiweiß
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1–2 Baiser (gekauft oder selbst gemacht)

Zubereitung

  1. Stachelbeeren waschen, putzen und grob pürieren oder leicht zerdrücken.
  2. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
  3. Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen, bis ein fester Eischnee entsteht.
  4. Pürierte Stachelbeeren vorsichtig unter die Sahne heben.
  5. Anschließend den Eischnee behutsam unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
  6. Creme in Dessertgläser oder Schälchen füllen.
  7. Baiser grob zerbröseln und großzügig oben auf die Creme streuen.
  8. Bis zum Servieren kalt stellen.

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Auf Partys könnt ihr den Kuchen auch in süße Muffins umwandeln. Er schmeckt hervorragend, da er auf der einen Seite sehr süß  und fruchtig, und auf der anderen schon fast karamellig schmeckt. 

Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Milch
  • 190 g geschmolzene Schokolade
  • 4 Birnen
  • eventuell etwas geschmolzene Schokolade als Glasur

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen. 
  3. Anschließend Mehl und Backpulver zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
  4. Die geschmolzene Schokolade zum Teig hinzugeben und langsam unterrühren. 
  5. Die Birnen schälen. 
  6. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Die Birnen in den Teig drücken.
  7. 35 Minuten bei 180° C backen. 
  8. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen. 
  9. Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade glasieren oder mit geschmolzener Schokolade übergießen und direkt genießen.