30 schnelle Rezepte, die nach Urlaub schmecken

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Mediterran: Marinierte Paprika

Die marinierten Paprika sind ein Klassiker der spanischen Tapas-Küche. Sie werden in einer Mischung aus Olivenöl, Essig und Gewürzen mariniert, wodurch die Aromen intensiv und harmonisch werden. Diese Tapas sind wunderbar als Snack oder Vorspeise und passen perfekt zu frischem Brot. Für einen noch intensiveren Geschmack kann man die Paprika auch über Nacht marinieren lassen. 

Zutaten (für ca. 4–6 Portionen)

• 4–5 rote Paprika
• 4–5 EL Olivenöl 
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1–2 TL Paprikapulver
• 1–2 Lorbeerblätter
• 2–3 EL Sherry-Essig
• 1 TL Zucker 
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Eine Handvoll frisches Basilikum oder Kapern zum Garnieren

Zubereitung

1. Paprika waschen, entkernen und in große Stücke oder Streifen schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastücke darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich werden, aber noch etwas Biss haben (ca. 5–7 Minuten).
3. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zu den Paprikastücken in die Pfanne geben.
4. Paprikapulver und Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Sherry-Essig sowie den Zucker in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen, sodass sich die Aromen gut vermengen.
6. Die Paprika aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
7. Die Paprika mit dem marinierten Öl aus der Pfanne übergießen und gut durchmischen.
8. Die Schüssel abdecken und für mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
9. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.