30 schnelle Rezepte, die nach Urlaub schmecken

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Spanisch: Gazpacho

Eine spanische Suppe, die kalt serviert wird. Die Gazpacho lässt sich gut vorbereiten und kann sogar am nächsten Tag noch besser schmecken, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind. Sie eignet sich hervorragend als erfrischende Vorspeise oder auch als leichtes Sommermittagessen.

Zutaten (für 4–6 Personen)

• 4 große reife Tomaten
• 2 rote Paprika 
• 1 kleine Gurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2–3 EL Olivenöl
• 2 EL Sherry-Essig 
• 1 TL Zucker 
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• 200–250 ml kaltes Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
• Eine Handvoll frische Basilikumblätter (optional)

Zubereitung

1. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und grob würfeln.
2. Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
3. Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
4. Zwiebel schälen und grob hacken.
5. Knoblauch schälen und fein hacken.
6. Alle Zutaten (Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel, Knoblauch) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
7. Olivenöl, Sherry-Essig, Zucker (falls gewünscht), Salz und Pfeffer hinzufügen.
8. Alles zu einer glatten, leicht sämigen Masse pürieren. Falls die Konsistenz zu dick ist, kaltes Wasser nach und nach einrühren, bis die gewünschte Suppe-Konsistenz erreicht ist.
9. Die Gazpacho in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit sie gut durchzieht.
10. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Essig nachwürzen.
11. Gazpacho in Schalen oder Gläser füllen, nach Belieben mit frischen Kräutern wie Basilikum garnieren und sofort servieren.