30 schnelle Rezepte, die nach Urlaub schmecken

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Französisch: Quiche Lorraine

Quiche Lorraine ist ein echter französischer Klassiker. Sie lässt sich gut vorbereiten, schmeckt warm oder kalt und passt ideal zu einem Glas Weißwein oder einem frischen Salat. Mit wenigen Zutaten entsteht ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das immer gelingt.

Zutaten (für 4 Personen)

• 250?g Mehl
• 125?g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2–3 EL kaltes Wasser
• 150?g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 200?ml Sahne
• 100?ml Milch
• 3 Eier
• 100?g geriebener Emmentaler oder Gruyère (optional)
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Würzen

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Für den Teig das Mehl mit Salz, Butter und Ei vermengen, kaltes Wasser hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
4. Währenddessen den Speck in einer Pfanne ohne Fett anbraten, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
5. Sahne, Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen, dann den Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Den Teig ausrollen, eine Quiche- oder Tarteform damit auskleiden und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Speck-Zwiebel-Mix auf dem Teigboden verteilen und die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
7. Die Quiche etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.