30 schnelle Rezepte, die nach Urlaub schmecken

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Patatas Bravas

Patatas Bravas gehören zu den bekanntesten Tapas Spaniens und sorgen sofort für Urlaubsstimmung. Die knusprigen Kartoffeln mit würzig-pikanter Tomatensoße sind einfach, aber unglaublich aromatisch. Sie passen perfekt als Beilage zu Gegrilltem oder als Snack auf einer sommerlichen Tapasplatte. 

Zutaten (für 4 Personen)

• 800?g festkochende Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL scharfes Paprikapulver (nach Geschmack)
• 1 Prise Zucker
• 200?ml passierte Tomaten
• 1 TL Weißweinessig oder Sherryessig
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2–3?cm große Würfel schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorgaren, dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
3. Die Kartoffelwürfel mit Olivenöl und Paprikapulver vermischen und gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Etwa 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei einmal wenden.
4. Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
   Beides in Olivenöl glasig anschwitzen, dann das geräucherte und scharfe Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Die passierten Tomaten, Zucker und Essig einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf pürieren.
6. Die Kartoffeln mit der Brava-Soße servieren.

Tipp: Dazu passt auch Aioli perfekt.