15 tolle Rezepte für ungewöhnliche Gemüsesorten

23/30 Zurück Weiter

© Angelika Heine/Shutterstock.com

Pastinaken

Die Pastinake ist ein altes Wurzelgemüse, das in Europa schon im Mittelalter ein Grundnahrungsmittel war – lange bevor die Kartoffel kam. Sie ähnelt äußerlich der Petersilienwurzel, schmeckt aber mild süßlich, leicht nussig und ein bisschen wie Möhre mit einem Hauch Sellerie.

Sie ist reich an Stärke, Ballaststoffen, Vitamin C, Folsäure und ätherischen Ölen, die ihr ein feines Aroma und eine leichte Bekömmlichkeit verleihen – ideal für Babys, aber auch für herzhafte Suppen, Pürees oder Ofengerichte.

Nach Jahrzehnten der Vergessenheit erlebt die Pastinake heute ein echtes Revival in der modernen Bio- und Regional-Küche – besonders im Herbst und Winter.