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Spiegelei mit Spinat

Rahmspinat ist köstlich und selbst gemacht, mit gekochten Kartoffeln und Spiegelei, erreicht er ein ganz neues Level:

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kg Blattspinat
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Zwiebel
• 150 ml Milch
• 150 ml Sahne
• Salz
• eine Prise Muskat

Zubereitung

1. Spinat abwaschen, 5 Minuten in Salzwasser blanchiere und in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
2. Zwiebel und abgetropften Spinat fein hacken
3. Butter schmelzen und Zwiebeln glasig andünsten. Dann den Spinat hinzugeben.
4. Mehl unterrühren und Milch und Sahne dazugießen.
5. Etwas einkochen lassen und mit Salz und etwas Muskat abschmecken. Guten Appetit!

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