Genuss ohne Reue: 20 leichte Rezepte für die Weihnachtszeit

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Orangenkuchen

Dieser Weihnachtskuchen ist leicht gebacken und schmeckt leicht. Und trotzdem ist alles drin, was wir in der Weihnachtszeit brauchen: Gewürze, ein Hauch Orange, Kakao.  Und das ohne Fett. Wer mag kann auch Zucker sgtatt Zuckerersatz verwenden.

Zutaten

• 100 ml Orangensaft
• 3 Eier
• 120 g Zuckerersatz
• 120 g Dinkelvollkornmehl
• 2 EL Kakao
• 50 g Haferflocken
• 100 g geraspelte Möhren
• 1 EL Orangenabrieb
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1Pck.  Backpulver

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Orangensaft, Eier und Zuckerersatz in eine Schüssel geben und mit einem Mixer auf höchster Stufe schaumig rühren.
3. Das Dinkelvollkornmehl, Kakao, die Haferflocken, geraspelte Möhren, den Orangenabrieb, 2 TL Lebkuchengewürz und das Backpulver dazugeben und gut verrühren.
4. Kastenform einfetten und den Teig hineingeben.
5. Den Kuchen etwa 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen und wer mag, mit etwas Puderzucker bestreuen.