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Saftiger Kräuterpfannkuchen mit Räucherlachs

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HeimGourmet

Was für ein leckerer, festlicher Gaumenschmaus. Diese köstlichen Kräuterpfannkuchen mit Quark und Räucherlachsscheiben machen viel her und sind im Handumdrehen zubereitet. Wir zeigen euch, wie...

©Silvia Santucci

Zutaten

Für 4 Pfannkuchen:

  • 250 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 30 g geschmolzene Butter
  • 25 cl Milch
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1/4 rote Zwiebel, sehr fein gehackt
  • Salz und Pfeffer

Für die Garnitur:

  • 200 g Lachsfilet
  • 2 Rote Bete Knollen
  • 50 g Quark
  • Salz und Pfeffer

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Zutaten

  • 3 Tassen Mehl 
  • 3 Tassen Milch
  • 3 EL Zucker
  • 3 Eier
  • 1 großzügige Prise Salz
  • Pflanzenöl
  • Zentis Belmandel (Mandel-Nougat-Creme)
  • Bananen

Tipp: Verwendet zum Abmessen der Zutaten eine herkömmliche Kaffeetasse mit einer Füllmenge von 125 ml ;) 

Zubereitung

Bereitet zunächst den Pfannkuchenteig zu und backt die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne schön dünn aus. Anschließend bestreicht ihr die fertigen Pfannkuchen mit der Mandel-Nougat-Creme und wickelt eine Banane darin ein. 

Die Pfannkuchen-Rollen in daumendicke Scheiben schneiden, je zwei Scheiben auf Schaschlikspieße spießen und mit Augen dekorieren. 

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