Kürbis-Käse-Suppe

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Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
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Zutaten

  • 500 gr Butternut-Kürbis
  • 500 gr Kartoffeln
  • 1 Süßkartoffel (ca. 200 gr)
  • 1/2 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Apfel
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • etwas Ingwer
  • Gemüsebrühe, Menge richtet sich nach der Packungsangabe
  • 400 ml Sahne, laktosefrei
  • 200 ml Kokosmilch
  • Stück Parmesan
  • 3/4 Paket Frischkäse, laktosefrei

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse wird geputzt, wenn nötig geschält und dann grob zerkleinert. Ingwer und Knoblauch muss nur geschält werden.

Schritt 2

In einen geeigneten Topf geben und mit den restlichen Zutaten vermischen. Parmesan in groben Stücken dazu geben.

Schritt 3

20 Minuten köcheln lassen, dabei 5 Minuten sehr stark kochen lassen, dann runterdrehen (von 5 auf 2 bei mir) und 15 Minuten weiterhin köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Antihaft beschichteter Topf ist dabei die beste Wahl.

Schritt 4

Das Ganze dann vorsichtig pürieren (wenn das Gemüse weich ist, sonst muss es halt noch 5 Minuten köcheln) und servieren.

Siehe vollständiges Rezep

Auch diese Suppe schmeckt super als Nudel-Soße.

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