- 2
- Mäßig
- 30 Min.
- 20 Min.
- Mäßig
Zutaten
- 200g Steinpilze
- 1 EL Olivenöl
- Für das Risotto:
- 160g Risotto-Reis
- 1/2 Zwiebel
- 3 EL Weißwein
- 20 g Butter
- 2 EL Mascarpone
- Parmesan und 1/2 Liter Gemüsebrühe
Art der Zubereitung
Schritt 1
Als erstes werden die Pilze zubereit: Pilze gründlich waschen, säubern, trocken tupfen und die Haut und den Stengel entfernen. Jetzt die Pilze in mittelgroße Stücke schneiden.
Die klein geschnittenen Pilze sanft in etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie leicht bräunlich gefärbt sind.
Schritt 2
Als nächstes wird das Risotto zubereitet. Dazu wird als erstes die Brühe in einem halben Liter Wasser erhitzt.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einem Topf in etwas Öl anbraten. Sobald diese glasig sind den Risotto-Reis ebenfalls in den Topf geben und gut mit den Zwiebeln vermengen. Nach ca. 3-4 Minuten alles mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein etwas verdampfen lassen.
Schritt 3
Jetzt mit Hilfe einer Suppenkelle nach und nach die Brühe zu dem Reis geben und dabei gut rühren, bis der Reis die ganze Flüssigkeit absorbiert hat. (das dauert so ca 18-20 Minuten) Der Reis ist fertig sobald er cremig, aber dennoch etwas bissfest ist.
Schritt 4
Jetzt die Butter und den Parmesan in das noch heiße Risotto einrühren. Auch die Mascarpone-Creme wird jetzt zum Risotto hinzugefügt. Das ganz für ca. 2 Minuten bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze ziehen lassen. Dann die Pilze zum Risotto geben und alles gut vermengen.
Dann die Pilze mit dem Risotto und gut umrühren.
Schritt 5
Jetzt das ganze in tiefen Teller schön anrichten und fertig ist das perfekte Risotto!
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