Diese beliebte italienische Vorspeise aus rohem Rindfleisch ist äußerst delikat und eignet sich hervorragend für einen festlichen Anlass.
Das
HeimGourmet
Team
- 4
- Leicht
- 10 Min.
- Mäßig
4.2/5
(376 Bewertung)
Zutaten
- 300 g Rinderfilet
- 100 g Rucola
- 50 ml Olivenöl mit Zitrone (Vinaigrette)
- 25 g Parmesanraspel
- Fleur de Sel
- frisch gemahlener Pfeffer
- Für die Pesto-Soße:
- 100 ml Olivenöl (am besten kalt gepresst)
- 10 Basilikumblätter
- 30 g Pinienkerne
- Salz, Pfeffer
Art der Zubereitung
Schritt 1
Das Rinderfilet halb einfrieren. Das gefrorene Filet in sehr dünne Scheiben schneiden und rosettenartig auf einem flachen Teller anrichten.
Schritt 2
Für die Pesto Soße, alle genannten Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer homogenen Maße vermischen. Die Pestosoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Das Carpaccio mit der Pestosoße beträufeln.
Schritt 4
Den Rucola mit der Vinaigrette anreichern, auf dem Carpaccio drapieren und die Parmesanraspel darüberstreuen.
Schritt 5
Mit Fleur de Sel und dem frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Sofort servieren, Guten Appetit!
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