- 4
- Leicht
- 10 Min.
- 50 Min.
- Preiswert
3.3/5
(116 Bewertung)
Zutaten
- 250 gr Kirschtomaten
- 4 EL Mayonnaise
- 2 Auberginen
- 1 grüne Paprika
- 2 EL gehackte Petersilie
- Fetakäse zum Überbacken
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Schritt 2
Die Auberginen halbieren und sie bei ungefähr 200° im Backhofen für eine halbe Stunde backen.
Schritt 3
Die gebackenen Auberginen aushölen.
Schritt 4
Die Mayonnaise mit dem Auberginenfruchtfleisch, der in Stücke geschnittenen Paprika, den halbierten Kirschtomaten und der Petersilie vermischen.
Schritt 5
Die Mayonnaise-Gemüsemischung in die Auberginenhälften füllen und den Feta darüber verteilen.
Schritt 6
Die gefüllten Auberginen nochmals für 20 Minuten im Ofen garen.
Probieren Sie das gleiche Rezept auch einmal mit Zucchini aus!
Du magst vielleicht auch
-
Kartoffelauflauf vegetarisch 3.6/5 (97 Bewertung) -
Vegetarische Kohlroulade 4.6/5 (245 Bewertung)
Du magst vielleicht auch
-
Gefuellte Auberginen 4.2/5 (5 Bewertung) -
Gefüllte Auberginen 4/5 (24 Bewertung)