Cheese-Cupcakes brûlée

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  • Mäßig
  • 30 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 60 g Butterkekse, zerkrümelt
  • 2 EL geschmolzene Butter
  • 225 g Frischkäse
  • 2 EL Zucker für den Teig
  • 50 g Zucker für die Füllung
  • 6 EL brauner Zucker für die knusprige Karamellschicht
  • 1,5 TL Zitronensaft
  • 0,5 TL abgeriebene Zitronenschale
  • eine Prise Vanilleextrakt
  • 1 Ei

Art der Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 165 °C vorheizen und eine 6-er Muffinform einfetten.

Schritt 2

Butterkekse fein zerkrümeln mit Zucker und der geschmolzenen Butter in einer Schüssel mit einer Gabel gut vermischen. Ca. je 1,5 EL davon in den Boden jedes Muffinförmchens geben und festdrücken. Im vorgeheizten Backofen 5 Minuten vorbacken, dann etwas abkühlen lassen, den Ofen anlassen.

Schritt 3

Frischkäse, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt mit dem Mixer cremig rühren.
Das Ei unterrühren.

Schritt 4

Die Frischkäse-Füllung gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Sobald die Form komplett ausgekühlt ist, könnt ihr die Cupcakes herausnehmen und mit dem Zucker bestreuen und am besten mit einem Crème Brûlée Brenner goldbraun karamellisieren. 1 Minute abkühlen lassen und dann sofort servieren. Sonst wird die knusprige Karamellschicht wieder flüssig.

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