Elisenlebkuchen

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Diese backe ich seit vielen Jahren in immer größeren Mengen in der Vorweihnachtszeit, damit sie noch eine Weile durchziehen können

Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
  • 60 Min.
  • 15 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • Teig:
  • 6 Eier
  • 500 g. Zucker
  • 2 Zitronen
  • je 100 g. Orangeat und Zitronat ( noch extra kleingehackt)
  • 2 Eßl. Zimt
  • 500 gemahlene Mandeln
  • 2 Messerspitzen Backpulver
  • event. etwas Mehl
  • Oblaten ca. 80 Stück ( 7 cm)

Art der Zubereitung

Schritt 1

Eier und Zucker etwa 5 min. cremig rühren. Zitronenschale dazu, Orangeat und Zitronat und restliche Teigzutaten unterheben.

Schritt 2

Den Teig löffelweise auf die Oblate geben, wenn der Teig zu dünn ist und runterläuft, kann man noch Mehl in den Teig mischen.

Schritt 3

Die Oblaten mit dem Teig drauf lasse ich über Nacht trocknen und backe sie dann ungefähr 15 min. lang bei Umluft 175 Grad.

Schritt 4

Die überstehenden Ränder der Oblaten werden abgebrochen und die Lebkuchen dann mit Zitronenglasur ( Zitronensaft war ja noch übrig und Puderzucker) bzw. auch mit dunkler zartbitterer Schokoglasur verziert.

Siehe vollständiges Rezep

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