Farfalle mit Lachs-Zitronensoße

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Zutaten

  • 300g Lachsfilet ohne Haut
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Streichfett (z.B. Becel)
  • 1 Zwiebel
  • 300g Farfalle-Nudeln
  • 75g tiefgefrorene Erbsen
  • 15g Mehl
  • 300ml Gemüsebrühe
  • 100g Schlagsahne
  • 1/2 Bund Kerbel
  • 1 Zitrone
  • 1 Prise Zucker

Art der Zubereitung

Schritt 1

Lachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Streichfett in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von beiden Seiten circa 6 bis 8 Minuten braten.

Schritt 2

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Erbsen 4 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben.

Schritt 3

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebeln im Bratfett 2 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

Schritt 4

Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Inzwischen Kerbel waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.

Schritt 6

Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. 1/8 der Schale in sehr feine Streifen schneiden und bis zu Verwendung in kaltes Wasser legen. Restliche Schale fein hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen.

Schritt 7

Gehackten Kerbel, Zitronensaft und gehackte Zitronenschale in die Soße geben und eventuell nochmals erwärmen.

Schritt 8

Nudeln ababtropfen lassen. Nudeln, Erbsen und Soße auf 4 Tellern anrichten und mit Kerbel und Zitronenstreifen garniert servieren.

Siehe vollständiges Rezep

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