- Leicht
- Preiswert
3/5
(26 Bewertung)
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis ca. 1,5 kg
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Zucker
- etwas Pfeffer und Salz aus der Mühle
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Becher süße Sahne
- 2 EL scharfes Currypulver (z. B. Madras)
- Kürbiskernöl
- 1 Hand voll Kürbiskerne
Art der Zubereitung
Schritt 1
Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Butterschmalz erhitzen, die Zwiebeln zugeben, etwas später die Kürbisstücke zugeben und 5 Minuten dünsten. Zucker zugeben, 3 Minuten mitdünsten, mit Pfeffer und Salz würzen, dann mit d1er Gemüsebrühe aufgießen. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 2
Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten
Schritt 3
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Sahne zugeben, Currypulver unterrühren und eventuell mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Alles kräftig mit dem Schneebesen verrühren.
Schritt 4
Die Suppe in tiefe Teller füllen, mit etwas Kürbiskernöl und den Kürbiskernen verzieren.
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