Apfel-Sellerie-Suppe mit Nordseekrabben und Speck

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Herzhaft-cremiger Herbstgenuss, mit Nordseekrabben und deftigem Speck

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Apfel-Sellerie-Suppe mit Nordseekrabben und Speck. Entdecke unser Rezept.

Das HeimGourmet Team

  • 4
  • Leicht
  • 45 Min.
  • 20 Min.
  • Preiswert

Zutaten

  • 300g Sellerieknolle
  • 1,5 Äpfel, süß-säuerlich, ich hab Braeburn benutzt
  • 30g Butter
  • 2 Thymianzweige
  • 1 Schalotte
  • 100ml Apfelwein
  • 500ml Gemüsefond
  • 200ml Sahne
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Zitrone
  • 2EL Olivenöl
  • 120g Nordseekrabben
  • 100g fein gewürfelter Speck

Art der Zubereitung

Schritt 1

Sellerie, Schalotte als auch Äpfel schälen, Selleriestangen waschen, alles in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Die 30g Butter samt Thymian erhitzen und Schalottenwürfel glasig anschwitzen, Sellerie, Äpfel als auch zwei Drittel der gewürfelten Selleriestangen hinzu geben. Unter Rühren wenigen Minuten anschwitzen lassen.

Mit Apfelwein ablöschen, Fond und Sahne angießen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 3

Speck in einer Pfanne kross ausbraten, restlichen Selleriestangenwürfel hinzu geben, glasig dünsten lassen, Nordseekrabben unterheben. Sofort von der heißen Platten nehmen und bei Seite stellen.

Schritt 4

Die Selleriesuppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer cremig pürieren, durch ein feines Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken.

Restliche Butter in die Suppe geben, mit dem Pürierstab schaumig aufmixen, final abschmecken.

Schritt 5

Suppe in Tassen oder tiefe Teller verteilen und mit Krabben samt Speck garnieren.

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