Häppchen, Snacks und Antipasti: 25 Rezepte für Büffet und Vorspeise

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Gegrillte Polenta

Polenta ist eine wunderbare Basis für viele herzhafte Gerichte. Wenn sie nach dem Kochen auskühlt und fest wird, lässt sie sich in Scheiben schneiden und goldbraun braten. Dabei entsteht außen eine knusprige Kruste, während das Innere weich bleibt. Mit frischem Rosmarin verfeinert, wird daraus ein unkompliziertes, aber geschmackvolles Gericht, das warm oder kalt serviert werden kann.

Zutaten (für 4 Personen)

• 150 g Polenta (Maisgrieß, fein oder mittelgrob)
• 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• 1-2 Zweige frischer Rosmarin (fein gehackt)
• 2 EL geriebener Parmesan (optional)
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Wasser oder Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Salz hinzufügen.
2. Die Polenta unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen, Hitze reduzieren.
3. Bei niedriger Hitze unter Rühren ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta dick und cremig ist.
4. Den gehackten Rosmarin und optional Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
5. Die heiße Polenta auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine gefettete Form geben und etwa 1,5–2 cm dick glatt streichen.
6. Vollständig abkühlen lassen (am besten im Kühlschrank, mind. 1 Stunde), bis sie fest ist.
7. Anschließend in Rauten, Streifen oder Würfel schneiden.
8. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter von beiden Seiten goldbraun braten.

Tipp: Dazu passt ein Klecks Kräuterquark, Aioli oder Tomatenchutney. Auch als Beilage zu gebratenem Gemüse oder Pilzen sehr fein.